Капкейки часто путают с маффинам. Хотя на самом деле это два совершенно разных блюда.
Классический капкейк – это сладкий десерт, выполненный из муки, взбитых яиц и сахара. В качестве украшения используются специальные «шапочки». Их выполняют из шоколада, мастики, белкового и масляного крема.
Само по себе тесто довольно вкусное, но использование начинки может сделать его еще лучше.
Кондитеры изготавливают самые разные десерты. Ими часто дополняют торт, делая капкейки в том же стиле. Также лакомство может служить отдельным блюдом и дополняться разными начинками из фруктов, ягод, крема, шоколада.
Большое разнообразие начинки позволяет создавать десерты с разным вкусом и ароматом. Такое кондитерское решение никогда не надоест, ведь каждый день он может быть разным.
Несколько интересных фактов о капкейках
Эти яркие и вкусные кексики существуют довольно давно. Хотя настоящая популярность пришла к ним именно в цифровую эру, когда трендом стали фотографии в сети. Вот несколько любопытных фактов из «биографии» капкейков:
- Название капкейк возникло еще в 19-ом веке, когда научились выпекать мини-пироженки в обычных кофейных чашках.
- В 2012 году в США было продано 770 000 000 кексов.
- Самый «весомый» капкейк создали в США. Его вес 555 кг, а объем крема – 220 кг. При этом, калорийность десерта составила целых 2 000 000 килокалорий.
- На 2018 год 18% пар предпочли на свадьбе вместо классического торта, капкейки.
- В Англии и США существует кекс-аппарат. Это аналог кофейных аппаратов, но там выдают пирожное.
Как видите, история кексиков яркая и долгая.
Хотите украсить свой Инстаграм классными кулинарными фото? Сделать праздник стильным и ярким? В таком случае, читайте дальше, чтобы узнать про особенности приготовления этого десерта и тонкости выбора начинки.
Способы приготовления
Начинки для капкейков могут быть невероятно разными. Тут все зависит от вкусовых предпочтений, масса самая разноплановая:
- фруктовая;
- ягодная;
- сливочная;
- творожная;
- масляная.
Самое главное – учитывайте маленькие особенности, и вы непременно получите яркое и вкусное лакомство.
Хотите узнать несколько крутых секретов для капкейков? Вот они:
- Начинка должна иметь кремообразную и однородную структуру. Такой вид позволяет легко манипулировать с кондитерским шприцом. Вы без труда наберете нужное количество крема и разместите его на капкейке. Кроме того, текстура пластичная, она не растекается, а тесто не становится влажным и размокшим.
- Вводить начинку в кексик лучше всего пока он очень горячий, только с духовки. Важно, чтобы лакомство оставалось в формочке при этом. После нужно дать тесту остыть и вынуть из силиконовой формы.
- Отверстия для ввода крема делают сверху. Проще всего это выполнить при помощи специального наконечника в кондитерском мешке.
- Украшать десерт мастикой и шапочкой следует после полного охлаждения.
- Использовать нужно теплую или прохладную начинку. Не берите горячую массу, она подвержена деформации.
- Готовить десерт стоит за пару часов до подачи. Лучше всего не более чем за 10-12.
Маленькие хитрости большого успеха: как сделать идеальные мини-капкейки
Выпечка капкейков дает огромное пространство для творчества. Этот вид десерта один из самых разнообразных в плане оформления и подачи.
Но какой бы ни была вариативность выбора, есть некоторые стандарты, которые важно учитывать всем, кто планирует приготовить этот десерт. Итак:
- Для выпечки кексов важно наличие формочек соответствующего типа. Есть металлические и силиконовые. Более популярные варианты из силикона.
- Формочки заполняют на ¾ или на ½. Такой зазор необходим, так как тесто будет подниматься в процессе выпекания и ему нужно пространство. Если верхушка слишком сильно выйдет за форму, то она деформируется.
- Нельзя менять рецептуру теста, она должна соблюдаться неукоснительно. Это касается и технологии приготовления. А вот начинка – бескрайнее поле для экспериментов.
- В норме процесс охлаждения занимает около 30 минут. Никогда не приступайте к оформлению до того, как капкейк остынет.
- Объем начинки в кексе не должен превышать 1 столовой ложки.
Кроме этого, существуют другие рекомендации, которые помогут вам создать настоящее произведение кулинарного искусства.
К примеру, определяясь с начинкой, вовсе не обязательно следовать рекомендациям из рецепта. Попробуйте что-то свое.
Попробуйте, например, положить в тесто перед выпеканием ломтик шоколада или измельченные орешки. В процессе украшения готового лакомства вариантов еще больше: орехи, маршмеллоу, зефир, шоколад, фрукты, овощи, стружки, напыление, крем. Все зависит исключительно от вашего вкуса и возможностей приобрести нужные ингредиенты.
Обратите внимание! Очень важно соблюдать температурный режим и интервал выпекания. Если капкейки держать дольше положенного или использовать высокие температуры, то кекс высушится, его структура изменится.
В мире существует множество рецептов и вариантов начинки для капкейков. Эти советы помогут вам выбрать правильный вектор и двигаться в нем, создавая настоящие шедевры, что будут поражать вкусом и внешним видом.
Ну, а если вы любите эти яркие мини-кексики, но не хотите самостоятельно их готовить, то добро пожаловать ко мне. С удовольствием создам для вас ароматный десерт. Делаю как детские варианты, с сюрпризами и ярким оформлением, так и взрослые, стильные кексы для свадеб, юбилеев и иных торжественных мероприятий!