Если вы человек, далекий от кулинарии и ресторанного бизнеса, то наверняка не видите особой разницы между маффинами и капкейками. Вы не одиноки. Большинство людей считает эти слова синонимами. Но на самом деле это два совершенно разных десерта, которые отличаются и особенностями приготовления, и рецептурой.
Давайте вместе разбираться в отличиях и учиться готовить правильные десерты.
История появления маффинов и капкейков в кондитерских
Маффины – лакомство, которое существует уже много веков. Первый вариант был создан еще в далеком 11-ом веке. Тогда его подавали ко столу Английского короля.
Производство не было серийным, и популярностью не пользовалось. Чопорная Англия не стремился сделать лакомство более изысканным. Но зато им заинтересовались кондитеры в США.
Начиная с 1880 года этот десерт появился в кафе английского эмигранта и очень быстро стал популярным сначала в Нью-Йорке, а потом и по всей Америке.
Сейчас существует 2 основных технологии приготовления маффинов:
- Английский вариант на дрожжевом тесте.
- Американский вариант с добавлением разрыхлителя.
Маффины нельзя назвать классическим десертом. Их часто готовят как закуску, ведь изначально тесто не сладкое. Поэтому, для вкуса используются добавки: шоколад, сладкие орешки, фрукты. Но есть и варианты с сыром, овощами, мясом.
Ну, а как насчет капкейков?
Капкейки – это классический десерт. Появились они относительно недавно – в начале 20-го столетия. Фактически это «мини-тортик». Состав, начинка и оформление полностью повторяют различные торты. Также в последнее время очень популярно стало покрывать макушку десерта «шапочкой» из помадки, крема или глазури.
Для их изготовления используют тесто на основе сливочного масла, муки, сахара и яиц.
Капкейк означает «торт из чашки» в дословном переводе. Это так и есть, десерт готовят в специальной формочке, которые напоминают чашки.
Ключевые различия маффинов и капкейков
Резюмируя, можно сделать некую классификацию, которая позволяет быстро отличить маффин от капкейка, и никогда не ошибаться в названии:
- Украшение на поверхности – перед вами капкейк; нет украшения – маффин.
- Начинка, крем, шоколадная шапочка и другие украшения верхушки – капкейк.
- Соленое, кислое, пресное тесто – маффин.
Кстати! В России действительно существует синоним к слову капкейк и маффин. Это кекс. Но и в этом случае такое утверждение верно лишь отчасти, так как схожесть с кексом имеет только капкейк, выполненный из сдобного теста.
Ну вот и все. Теперь вы точно знаете, чем отличается один десерт от другого и никогда не перепутаете эти лакомства.