Ингредиенты: Масло сливочное

Сливочное масло – это животный жир, полученный из молока. Он варьируется по цвету от белого до бледно-желтого, в зависимости от рациона животного, от которого доили молоко.

Его получают с помощью различных процессов, которые определяют его окончательный вкус:

• Центробежное масло: это высококачественное масло, полученное непосредственно путем центрифугирования свежевыдоенного молока при низкой температуре. Он претерпевает очень мало изменений и сохраняет особенно интенсивный аромат и вкус.
• Поверхностное масло: оно имеет более низкое качество и, как правило, является побочным продуктом производства сыра, которое происходит при комнатной температуре. Как правило, производство требует нескольких обработок.
• Сывороточное масло: производится из сыворотки, а не из молока, имеет еще более низкое качество.

Масло имеет твердую консистенцию, при комнатной температуре имеет свойство размягчаться до консистенции крема, при нагревании легко тает.

Масло имеет утонченный и восхитительный вкус, молочный, с типичными оттенками лугов и цветов.

На кухне масло используется как приправа или как ингредиент многих сладких блюд.

В дополнение к обычному маслу, которое мы привыкли, существуют и другие:

• Масло буйвола: обычно имеет интенсивный белый цвет, особенно нежный вкус, но довольно жирное.
• Козье масло: оно обычно имеет бледно-желтый цвет и более ароматное. Это типичный продукт альпийских районов.

Питательные свойства сливочного масла

Сливочное масло является приправой, которую желательно употреблять в малых дозах из-за высокого содержания насыщенных жирных кислот, которые имеют тенденцию повышать уровень холестерина в крови. По возможности лучше заменить его оливковым маслом первого холодного отжима.
Он состоит на 83% из жира, 49% из которых насыщены витаминами А и D.